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品深餐饮全案设计

日本料理烧鸟居酒屋品牌故事及品牌话语体系学问策划


策划餐饮品牌:玉椿 烧鸟居酒屋

餐饮品牌类型: 烧鸟居酒屋,日本料理刺身,日本寿司,日本割烹料理,炉端烧

品牌故事及品牌学问、话语体系工作内容:品牌故事撰写,品牌命名,菜品核心价值卖点提取,品牌广告语创作,烧鸟居酒屋常识普及
 
       话语是特定社会语境中人与人之间从事沟通的具体言语行为,即一定的说话人与受话人之间在特定社会语境中通过文本而展开的沟通活动,包括说话人、受话人、文本、沟通、语境等要素。
 
       所谓“话语”(discourse) 是人们说出来或写出来的语言。话语分析是指对人们说(叙述) 什么,如何说(叙述),以及所说的话(叙述) 带来的社会后果的研究。


 
       品深全案策划设计认为:品牌话语体系就是品牌与目标群体沟通的言语行为,通过话语沟通,传达品牌的价值观,品牌核心优势,品牌渊源使命等。

      从品牌角度来看:品牌需要对外统一话语,传播一致,信息传递才高效。从消费者来看:也希翼品牌传递信息一致,不然反倒是误导,半天搞不清楚品牌到底对我有什么用。


 
       一个品牌,最关键的是要建立自己的话语体系,自成体系,想传递什么信息就坚定的传递什么信息。品牌发展的不同阶段,话语体系也不一样。因为企业在不同阶段,向外传递信息的对象不同;同一对象,传递的信息也不一样。
 
       在品深餐饮全案策划设计中,品牌的话语体系与品牌名称、品牌的形象体系,品牌空间装饰氛围协同一致,灵魂共振。通过全案策划设计服务让餐饮品牌的各个要素都与其他要素一起发挥协同效应,从而使整体大于各部分之和,由此产生品牌共振力,让餐饮品牌具备强大的势能。
 
       在进行玉椿烧鸟居酒屋的品牌话语体系及品牌故事创作过程中,大家坚持以餐饮全案的思维构建了完整的品牌话语体系。




 一、品牌的渊源出处:从品牌渊源中发掘品牌内涵,确立品牌调性。
 
       “椿花”是日本对山茶花的称呼,花期一般是在冬至春季。椿花的花色秀丽脱俗,香气清新怡人,人闻之后有精神爽朗的感觉。在日本,椿花与樱花齐名,被誉为“圣花”。奈良时代重梅、平安时代重樱,到了江户时代椿盛行。


 
       “椿”亦为贵族阶层钟爱,为武士阶层尊崇,它被绘入图谱中,被写进诗歌、和歌、俳句中,被印刻在甲胄、刀剑、食器、酒器、漆器、屏风、和服上。
 
       “椿”在中国学问中底蕴更加深厚。庄子《逍遥游》中有“上古有大椿者,以八千岁为春,以八千岁为秋。”对这句话的解读是:人的常识范围有限,以至每人的境界智慧的比量不同。寿命的长短,也是根据人常识的比量来的。生命生生不息,追求永无止境!


 
       “”在日本指的是宝石的意思,或很美丽的东西,或球形的物体等等。如玉子(日本鸡蛋的别称),半熟玉子就是半熟鸡蛋(はんじゅくたまご),也就是五成熟的鸡蛋,蛋身既有弹性又有流动性,可以拌饭吃。玉子烧(知名的一道料理),玉子豆腐,玉钢(日本人对最优质并最合适做日本刀的钢的美称)。


 
       玉椿招牌菜品和牛寿喜锅中使用的就是玉子,源自日本的伊势无菌蛋,口感鲜嫩爽滑。
 
       “玉椿烧鸟居酒屋”,地道纯正的日本京都风味烧鸟居酒屋,价格实惠没有消费压力。


 
       大家希翼顾客始终是这样推介大家的:这是一家源自日本江户时代,烧鸟做得很地道,刺身、寿司味道也很好,环境很日式,氛围很舒服,消费很实惠的,带有鲜明日本京都风情的烧鸟居酒屋老品牌!
 
       玉椿品牌出处:“上古有大椿者,以八千岁为春,以八千岁为秋。”——《庄子·逍遥游》

 
 
二、品牌广告语:京都味道,匠传玉椿。用最简短话语表达品牌核心特征。
 
       公元794年,日本桓武天皇将首都迁到位于山城国的平安京(也就是京都市),自此开启了平安时代,京都作为日本首都的历史,一直延续到公元1868年东京奠都为止。


 
       京都是日本人的精神故乡,是日本学问的源点,是日本的学问象征之地。京都是根据日本历来王朝学问中盛行的日本式唯美意识所构建的。以神社、佛阁等历史建筑物、庭院、绘画、传统活动、京都料理为代表,被称为“千年古都”。京都是日本古建筑保留最完整,古迹留存最多的城市,名胜古迹,数不胜数。玉椿烧鸟居酒屋,其中烧鸟属于割烹料理,就是起源平安时代的京都周边;而居酒屋的兴起,则是典型的平安时代京都城市学问繁荣兴盛的标志。
 
       玉椿与京都灵魂相连,血脉共融。玉椿通过对京都味道的承袭并发扬,把地域学问转为品牌背书,让地域学问成为地道美食的证明。




 
       把玉椿品牌建立在日本京都地域学问、地道料理学问基础上,就为玉椿品牌源自京都找到了血统出身。为品牌整体形象,精神气质找到了地域源点
 
       匠传玉椿则是从品牌传承角度来表达玉椿的京都割烹料理地道,传达玉椿品牌用心经营,匠心传承的初心理念。体现这一匠传精神如大家专注割烹料理,惟精惟一;玉椿大师傅跟随日本京都料理名家贴身学习多年,得大师傅地道真传;传承了五代人的秘制酱料。匠心传承的精神一路从京都到中国,融入了玉椿灵魂血脉之中。

 

三、玉椿品牌故事(品牌描述):用简短让消费者了解大家,传颂大家
 
       玉椿,一家源于17世纪的日本江户时代,并以江户的圣花“椿”为名的京都风情烧鸟居酒屋。“京都味道,匠传玉椿”,玉椿传承京都地道割烹料理神髓,以精之又精的食材臻选,厨师匠心投入的精烹细做,别致美好的美食摆盘,让每一位来玉椿的朋友都能享用到割烹料理的无穷美味,日本清酒的华丽味道;并能感受居酒屋的热闹感,烧鸟店的烟火气,京都老店的历史学问魅力,卸下疲惫压力,享受自我欢愉!

 
四、玉椿产品卖点文案及主打菜品卖点描述:与消费者直接沟通的话语,目的是激发消费者的购买行为。
 
       玉椿烧鸟美味的四大秘诀:
 


 
      2、玉椿核心菜品卖点文案话语举例
 
       地道关西寿喜锅
       正宗京都好味道

 
      玉椿寿喜锅为什么敢说自己很地道?
 
      做法地道:玉椿大师傅跟随日本京都关西寿喜锅名家贴身学习多年,得大师傅地道真传;
      食材地道:只选用价格昂贵的日本霜降肥牛,油花细密均匀,肉质鲜嫩多汁;只选用可以生吃的黄金蛋——日本伊势鸡蛋。
      酱汁地道:玉椿独家专属秘制酱汁,源自日本京都,传承五代的秘方,外表平凡朴素却能引出千变万化的无穷风味!

 
五、包间命名话语:品牌的任何话语都应统一在品牌整体调性之下。
 
      二楼的六个包间,大家分别使用了日本最受欢迎的六大名花,统一玉椿品牌话语体系中。


 
      椿:日本椿花在中国被译为“茶花”或者“山茶花”。它的花语是“谦让”、“谨慎”、“毅力”、“可爱”、“理想的爱”、“谨慎”、 “了不起的魅力”以及“无法传达的热情”。
      樱:樱花在日本已有1000多年的历史,并被尊为日本的国花。樱花的花语是“幸福、热烈、纯洁、高尚、淡薄”。
      桃:桃花在日本象征爱情,青春少女,也象征事业兴旺,桃李满天下。
      桂:江户时代由中国传入日本,它有着“真实”、“高贵的人”的涵义。
      梅:梅经常出现在日本的诗歌、名著中,代表“高雅”、“正直”、“纯洁的心”
      菊:日本天皇的象征,所以日本天皇也被称为“菊花王朝”,菊花有着“高贵”、“信任”、“纯洁”意义。

 
       玉椿品牌话语体系与品牌故事,品牌形象体系,空间装饰形象,软装陈设艺术,对外广告宣传高度统一,缔造了玉椿“京都味道,匠传玉椿”的品牌核心形象,实现了新品牌在粤港澳大湾区的迅速崛起。整个品牌话语体系及品牌故事与整个品牌形象,完美统一,共荣共生,品牌话语要素,文案体与其他要素一起发挥了协同效应,从而使整体大于各部分之和,由此产生玉椿品牌强大的共振力,让玉椿品牌迅速具备强大的势能,在深圳日本料理行业中强势崛起。




日本料理玉椿烧鸟居酒屋餐饮全案策划设计纪实 

 

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