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品深餐饮全案设计

餐饮老板为什么喜欢用扫码点单,扫码点餐有哪些的利弊?


     上周与客户聊天,聊到扫码支付;目前就使用情况来看,优点和弊端都挺明显,扫码点餐确实减少了部分服务员的工资开支;同时也遇到几例顾客反感扫码点餐,并和门店的服务员杠上了的。顾客的理由是:你们商家利用扫码点餐趁机收集顾客信息,侵犯个人隐私,要求老板删除信息并赔偿。


 
     小编作为餐饮全案策划设计机构的资深餐饮策划人,为您具体分析餐厅使用扫码点餐的优点和弊端。看看哪些餐厅适合使用扫码点餐?哪些餐厅不适合使用扫码点餐?

 
     扫码点餐优点:
 
     一、节省人工开支
 
     现在的顾客在市场教育和影响下,普遍有扫码点餐的意识,不需要过多的引导,前厅至少省掉2-3名服务员,顾客点餐后后厨直接收到订单,大大提高餐厅的就餐效率和运作效率,为餐厅节约了人力成本。


 
     二、收集用户信息
 
     顾客多久来一次,一次消费多少,点了什么菜品,喜欢的口味。这些数据对于餐厅的菜品研发和会员权益设置,有非常科学精准的引导依据。用大数据研究顾客,后续可以为顾客提供更加精准化的推介服务,为网络营销提供了最直接的支撑。
 
     三、扫码点餐是餐厅数字化的第一步,也是关键一步
 
     餐饮门店每天有很大客流,怎样把顾客留住,转化为自己餐厅的会员,先从扫码点餐开始。
 
       四、点餐加菜不用排队,付款方便快捷
 
      点餐加菜不在依赖于服务员,顾客点餐更随意,付款更方便快捷。同时菜单自动更新,合理的节省包装印刷纸版食谱成本费;线上支付,减少了店员误收伪钞的状况产生。




 
     扫码点餐弊端:
 
     一、和顾客互动减少,高端餐厅不太适合,除了环境菜品,服务是餐厅价值重要体现之一
 
     扫码点餐没有人员推荐和先容,关系变冰冷了,顾客会觉得缺乏关怀和沟通。高科技固然虽好,但是随之而带来的却是餐饮人与顾客的距离,餐饮人也不能更加深入的了解消费者为什么来就餐消费,很难把握顾客心理。


 
      二、大餐性餐厅菜品数量众多,从头到尾时间长,体验感差,需要结合多种点餐形式;部分不习惯于扫码点餐顾客会反感,直接放弃
 
      有些顾客反馈点餐就点餐吧,还要关注商家公众号,这有点强人所难了。自己只是到餐厅来吃饭而已,或者也不想享受啥优惠,更不对餐厅运营感兴趣,路过办事下次来的机会也少。可是这扫码点餐中,很重要的的环节就是关注商家公众号,觉得是有点涉嫌强制营销。另外,扫码点餐对于老年人不太友好,很多老年人对这些智能化的东西不懂,也不会使用,涉嫌歧视老人。


 
      三、扫码点餐有泄露顾客信息机会,顾客有戒备心理 
 
      消费者在扫二维码之后,会在公众号或者APP的提示下登录,有些提示涉及填写手机号、身份证号等信息进行实名注册。这意味着消费者的微信头像、手机号、住址、姓名甚至是身份证号等重要信息都有可能被他人非法利用,造成个人隐私、个人财产和个人信用的损害。
 
       而更严重的是,不法分子可以利用APP进入个人微信朋友圈中采集你的家庭人员生活照片、孩子学校名称、家人近期出没的地址等信息,将个人家庭信息暴露出去,扩大风险。


 
       总结:扫码点餐是时代餐饮进行中必然一步、用是趋势,更适合是连锁餐厅,操作标准高的餐厅。大餐饮,菜品多,高端餐饮需要多种点餐形式结合,服务是价值的一部分,餐饮业的本质是服务业。
 
       扫码点餐是一个利刃,如何用,怎么用好,还需要老板不断优化。


发布时间:2021-02-19 11:52 展现量:万 来源:品深设计 声明:本文来自于品深餐饮设计团队,未经许可不得转载,转载请注明本文链接/hangyedongtai/546.html

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