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品深餐饮全案设计

过气的餐饮小吃品牌,通过设计策划一年连开3000家,半仙豆夫如何做到的?


      “快过气的网红半仙豆夫,你们都尝了吗?”这是抖音上关于半仙豆夫的打卡视频一问。

       当然这是营销,却引来有很多小伙伴参与,人气很高。



      半仙豆夫是什么?半仙豆夫是一款能吃能喝的豆浆类饮品。半仙豆夫通过品类细分,把大家日常熟悉的早点豆浆,变成了饮品。把原本2-5元一杯的豆浆,经过消费场景拓宽,品牌定位,产品优化,品牌包装后卖到20元。10平小店一天能卖1000杯,门店一年连开3000家,在豆饮品类异军突起,实现了品牌的强势崛起!



      到底是如何把一杯普通的豆浆,通过定位包装一个细分品类,最终做成一门赚钱生意。品深餐饮全案策划师今天和您探讨分享:

      一、定位上锁定爆款:豆浆在中国有2000多年历史,受众广泛,消费基础深厚,具有广阔的市场空间。

      说起豆浆,脑海里最深的印象里早餐时一杯热乎乎的豆浆,和包子油条饼子肠粉都百搭,价格2-5元,营养好价格实惠。

      豆腐、豆浆在中国最早可以追溯到西汉时期,至今2000多年历史,是中国人喝了几千年的“国民饮料”。中国的美食家似乎都偏爱豆腐。陶谷的《清异录》中记载,五代时贵族们盛行吃的“小宰羊”,其实就是豆腐,这可能是最早的文字记录了。苏东坡有诗云:“煮豆为乳脂为酥”,陆游的“旋压犁祁软胜酥”,也是说的豆腐。



      近现代关于豆制品诗词歌曲也很多,台湾“新四小天王”林俊杰因为爱吃豆浆搭配油条,创作《豆浆油条》并成为一首脍炙人口的流行歌曲。

      豆浆中富含膳食纤维更符合亚洲人体质,中国香港台湾饮品消费更成熟,有很多专门豆制品专门店,是日常化成熟的生意。豆制品品类多,场景消费更广,早中晚三餐都可以食用。豆饮悠久历史,受众广泛,成熟化运作都在半仙豆夫定位打下坚实的基础。

     

     二、产品上升级模式:首创“能吃能喝”模式,延展出豆1001种喝法。


     豆浆常规的价格不高,消费人群年龄偏大,在水果茶,奶盖茶覆盖下茶饮市场,豆饮品牌要如何突围是很难的,半仙豆夫从原材料本身着手:

  (1)石磨现磨豆浆,打造品牌记忆点。

     采用加拿大大豆,以古法石磨研磨豆浆,相对机器研磨,石磨研磨豆浆更香醇浓郁,石磨放置于品牌门店前,顾客能看到的位置,目的是打造一个独特的品牌IP,加强顾客的品牌记忆点
不同颜色的豆类搭配水果、奶、延展出众多产品,为产品迭代提供基础。

  (2)首创“能吃能喝”模式,从豆浆演变为豆乳茶。

     在出品上注重仪式感,豆浆出品前用一串日本白玉丸子横在杯子上,并撒上豆粉,仪式感满满,白玉丸子蘸上香浓豆粉与奶盖,先吃软糯白玉串烧,再喝绵密的豆乳奶盖,成功地把豆浆变成能吃的豆乳茶,引来顾客争相拍照打卡,一时间成为网红产品。



     三、品牌上创新包装:打造符合当下流行趋势新潮国风。

     品牌上中国红底色,加上黑色的书法字,使用大面积红色,杯子身贴福贴,用当下年轻人喜好和标签,成功的拉近与目标客户群的距离,让顾客与品牌发生关系产生链接。

     打造爆款产品-小红杯自拍神器,设计上选取了民族特色元素,时尚新潮,引得网友,网红探店打卡。在微博,小红书,朋友圈引起半仙热潮。



    总结:一个产品价值包含使用价值+体验价值+传播价值。半仙豆夫是否过气,需要综合衡量不能主观判断。餐饮品牌想要有源源不断的客流,有持续稳定的盈利。需要餐厅经营团队努力参与,同时也要有专业的餐饮全案策划设计企业辅助配合,用全案的思维,不断地,疯狂地创造长期价值。




发布时间:2020-11-14 17:13 展现量:万 来源:品深设计 声明:本文来自于品深餐饮设计团队,未经许可不得转载,转载请注明本文链接/hangyedongtai/533.html

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