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品深餐饮全案设计

你真的会找餐厅设计师吗,如何才能找到适合且靠谱的餐饮设计企业呢?


 
       经常有初创型餐厅老板找到大家,要做个效果图或者要简单排个位置,更有要求大家找个同行餐饮来模仿,对于此,大家表示很无奈,这也是很多初创型餐厅老板或投资者的误区,片面的餐饮设计理解为就是空间设计或者logo、菜谱设计等等,更有甚者还有老板认为做的好吃就行了,其他都不必要,简单便宜就好。结合,往往要交一大笔学费,悔恨莫及。
 

 
      基于此,我把个人十几年的经验总结的分享给各位餐厅老板,以作参考,目前的餐饮策划设计企业大致可以分为以下这么几类:
 
     1、传统的空间环境设计企业,业务聚焦在餐饮行业多一些。更擅长于门店设计及软装设计,对品牌策划与设计基本停留在美工阶段,缺乏品牌的顶层策划设计能力。
     2、品牌VI设计企业,由传统广告企业演变而来。主要做餐饮品牌LOGO图形,各种物料及VI设计,但品牌设计如果实行落地不彻底,对打造餐饮持续竞争力效果不明显。
     3、营销策略企业,喜欢用一些时髦的互联网词,调子拉的还比较高。真实落地能力很一般,越到后期务实的内容越来越少,基本上只能收到首期款,最后和大家甲方基本老死不相往来,典型的忽悠一单是一单。我把他统称为中国式忽悠型策划企业,此处敏感不点名。
     4、菜品拍摄及菜谱制作企业。因为拍摄菜品,制作菜谱,与餐饮接触久了,久而久之开始做品牌设计,进而做空间环境设计。此类企业对品牌理解深度不够,全案服务能力较弱。
     5、餐饮全案策划设计企业。将品牌策划、VI设计、室内空间设计、内容策划,进行多维度协同的餐饮全案设计服务机构。此类企业全国都不多,口碑比较好的有上海的华与华,苏州的合众合,深圳的品深餐饮设计等。
 

 
     针对如此众多良莠不齐的策划设计企业,餐饮企业如何找到既能提高餐厅品牌竞争力、又能降低开店成本与风险的专业的餐饮策划设计企业呢?结合这么多年经验,几点建议供各位餐饮老板及餐饮投资者参考:
 
     首先要了解该策划设计企业是否具备全案策划设计服务能力?没有全案能力,顶多算个美工或者绘图员。餐饮品牌如果缺乏顶层规划,没有从品牌定位到品牌命名,形象设计,空间环境陈列等各项工作系统化建设,而是处处以大家甲方的主观意识为准,思想完全被大家主导,碎片化,零散化的品牌顶层策划设计是无法形成品牌的共振力,消费者没有记忆度,更谈不上传颂力了,钱花得就太不值得了。




 
      其次要明确该企业是否形成自身科学严谨的理论体系?一切的品牌策划设计都是为了营销。营销活动是在科学严谨的体系、逻辑清晰的理论引导下稳步推进的。一家优秀的餐饮全案策划设计企业必须具有相当高度的理论体系,并且在过往服务的案例中充分运用并验证过这些理论,取得了良好的业绩,赢得了甲方的信赖。唯有如此,在高屋建瓴,逻辑严密的理论引导下,在科学严谨的流程工作下,才能一步步激发出蕴含在经营哲学中的品牌能量。一旦形成了自身成熟的理论体系,即使没有做过相同品类的餐饮案例,大家依然坚信他能做好新品牌,做出成效。放眼全国,华与华最早形成了比较完整的理论体系,其他如合众合,品深餐饮设计也逐渐形成了独特富有成效的理论体系。

 
      第三详细考察该企业的经营时间有多久?服务最长的客户有多久?服务到何种程度?目前该客户的盈利状况如何?从侧面角度验证该企业的口碑,甚至可以详细了解该企业曾经服务过的已经失败的案例。因为成功的案例因为成功了,所以一俊遮百丑,往往会掩盖很多问题;而失败的案例且能从另外一个维度看出甲方对乙方的种种评价。个人认为能与甲方企业维持5年以上的合作关系,且签订了常年年度服务的全案服务企业是值得信赖的。这至少表明服务的餐饮品牌目前活的还不错,对该企业肯定是认可的。
 
     第四关注该全案服务企业的核心人员有几个人?核心人员的分工是怎样的?核心人员稳定性如何?餐饮全案策划设计企业,核心竞争力往往就是该企业几个核心主创人员。他们的分工是否完全覆盖品牌策划,形象设计,室内空间设计这几块核心工作,主创人员的社会生活阅历,项目服务经验去到了哪一个层级?这些都非常重要。因为不少自称为餐饮全案策划设计企业往往只擅长某一模块的工作,其他模块的工作都是外包第三方,最终落地效果大打折扣。

 
      综上所述,餐饮老板或者餐饮投资者在寻找餐厅设计企业时,不要错误的理解为只是找个餐厅设计师,就万事大吉了。记住,您要找到应该是提升餐厅持续竞争力的餐饮品牌全案设计企业。首先应该明确自己目前的品牌到了哪一步?需要什么样的策划设计企业提供哪些服务?再针对性的寻找,考察,比对,避开常见的几个误区,详细了解目标企业的外部项目落地情况,内部团队能力水平,理论体系高度等,最终找到合适自己品牌,且服务态度好,收费合理的餐饮全案策划设计企业。

 


发布时间:2021-07-23 14:05 展现量:万 来源:品深设计 声明:本文来自于品深餐饮设计团队,未经许可不得转载,转载请注明本文链接/hangyedongtai/496.html

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