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品深餐饮全案设计

二小姐的店餐饮品牌全案设计


餐饮竞争,概念还是特色?
——二小姐的店.江南味餐厅的品牌策划纪实

在深圳市场上,餐饮市场持续热捧,大量的商业综合体中充斥的都是餐饮业态,所以,随着而来的餐饮竞争也进入了白热化。

当大家的老客户詹姐、詹总找到大家的时候,明确提出,要做更有特色好吃的菜品,要更健康、有品位,有故事,有格调。
 

一、面临的问题:
 

1、面对激烈的市场态势,餐饮品牌如何围绕消费者如何做出特色?

2、什么样的特色、格调、学问既能让消费者喜欢,又可以规避与竞争对手短兵相接?

 


 

二、大家的解决方案:
 

1、明确的市场定位
 

明确大家的菜品和服务主要是卖给一群什么样的人品牌将要服务的是什么样的顾客群?
品牌的目标消费群体确定,就需要以该类群体为核心服务对象,围绕这一人群提供针对性产品、适应他们需求的环境及相关增值性服务,最大程度的满足他们,从而把品牌与目标顾客群体紧紧“绑”在一起。

 

依然是繁重的市场考察,我把龙华新区几大核心商圈全部转了一遍,九方、星河COCO、民治商圈等,大家发现商圈中、几大标准连锁机构湘菜、粤菜、西北菜、川菜、融合菜。
 

唯独缺少杭帮菜,即使某些地方有,也做的不够精致到位。在詹总和詹姐的一致商谈下,大家决定上马杭帮菜!

 


 

2、品牌核心学问的塑造:
 

一谈到杭帮菜,心思细腻,事业成功的詹姐,有了很多话题,譬如她所喜欢的苏杭风光、江南小店、刺绣工艺等,尤其是之前她前往杭州旅游,而听到的一个温婉故事。
 

“上有天堂,下有苏杭”,在那幽深的青石巷里,古老的绣房,一间挨着一间,一家挨着一家,挂满了的全是绣品,被面枕袋、帷幔罗账、戏服绣鞋,香囊丝帕,琳琅满目,应有尽有,绣工精细、配色秀雅,美得如同游园惊梦,美得令人惊心动魄。
木质的老房子经过了岁月的冲刷,朱红的木漆略显斑驳,那是流光将一场场的繁华都抛在了遥远。而终究有些东西固执地保留了下来,在尘世里超凡脱俗,那便是那些古老的绣庄。每家的绣庄都起着别致的名字,抬头一看,只短短的两个字,或者三个字,绣苑,沈庄,兰舍……不用细想,扑面的感觉就让你知道,这些字,这些屋子已经默默地走过了多少个朝代。

 

大家敏感到二小姐这个令人亲切,又令人容易记忆的词,对,就叫做二小姐的店,名字的画面感很强,极容易识别,有给人亲切,温婉的感受。
 

3、品牌形象的塑造:

有了容易识别的名字,大家还要给她更明确的传播话语。因为二小姐的店这个名字有了强烈的餐饮品牌属性,却没有明确的特色定位属性,大家决定在LOGO设计中加入江南味的定位,让杭帮菜的特性更明确,这样就有了更明确的品牌定位传播力了。
 

有了识别度高的平面形象,大家更要有强烈的有鲜明的主题风格,或清新、或时尚欢快的空间装饰,所以在空间设计上,大家充分依托中式风和苏绣元素。


 

 

 

二小姐的店.传统风

二小姐是中国传统女性的代表,性格温婉,与人为善。二小姐的店如同二小姐本人一样,传统简约的中式格调,安静祥和;无须奢华的装饰,用心细致的软装搭配,透出的是与人相近的脉脉温情;朦胧灯光营造了一种优雅的用餐环境,更让用餐的人有一种彻底放松的心境。



二小姐的店.苏绣情

二小姐从父亲手中接过沈家绣庄的重担,夙兴夜寐,从不懈怠,用自己一生的时光来光耀家族的绣庄。二小姐的店又岂能忘了二小姐引以为傲的刺绣呢?精致的帷幔刺绣,轻纱慢拢,仿佛飘逸灵动的画卷;精美的靠枕上,还有二小姐绣下的吉祥图案。

 


 

 

“二小姐的店江南味”——以“苏杭味道,江南小点”的特色定位,纳粉墙黛瓦,江南刺绣、飞檐翘角、人文韵致于一舍,带着一颗纯粹的心和对食者的尊重,对食材的精工细作,用心为您奉献甘醇美味的臻品佳肴。

 

 

食物,从来都不是单单是为了果腹,而是,作为一种情感载体,总会被赋予不一样的意义。以茶会友、以酒会友、以美食珍馐来表达自己的感激、不舍、思恋、爱慕之情,用食物来承载或传递感情,这是大家中国人特有的含蓄。

 

 

“二小姐的店”以独有的温婉含蓄格调,以精致考究的美味菜肴静候四方嘉客贵人。

 

 




 

 


发布时间:2021-08-03 09:38 展现量:万 来源:品深设计 声明:本文来自于品深餐饮设计团队,未经许可不得转载,转载请注明本文链接/cyjiangtang/583.html

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