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品深餐饮全案设计

最能帮助餐饮店快速发展加盟,做大做强的捷径是什么?


       拥有自己品牌的餐饮门店,出品稳定不依赖于厨师,能进行标准化复制发展加盟,成为投融资市场的宠儿,实现全国的连锁经营,迅速做强做大,在同品类的C位屹立,是很多餐饮人的事业追求和终极梦想。


 
       那最能帮助餐饮店快速发展加盟,做大做强的捷径又是什么呢品深餐饮根据多年深耕餐饮行业的实践经验,以及对餐饮行业的深度洞察发现:餐饮发展连锁加盟,做大做强,是完全有捷径可走的

 
1、选对品类,事半功倍
 
          传统中式餐饮的出品高度依赖厨师的个人技术经验,不可控因素太多,厨师情绪不佳,出品直线下滑,极容易出现门店丢失顾客,品牌备受抨击。所以发展加盟连锁,应选择最合适的品类赛道,挑选最容易标准化的产品,出品无须依赖厨师的技术,也能保证始终如一,品类选对,事半功倍。哪些品类最容易标准化呢?正所谓“生意做遍,不如卖面”!粉面、火锅、茶饮、甜品、水饺、蒸饭、卤味,这些品类消费频次高,再加上高客单价、中央厨房并配备标准化的供应链,就很容易实现单店盈利模型的成型,也是当前最受投融资市场重点青睐的品类。


 
         但现在易复制的品类同样竞争也很激烈,能进行品类组合或微创新,也能实现差异化,打开新的市场竞争蓝海。以米粉为例,南方地区具有深厚的米粉消费群众基础和悠久文的化历史,各具风格的口感味道。广西就有桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉,广东则有石磨肠粉,猪杂汤粉,烧鹅濑粉,湖南有长沙米粉,津市牛肉粉,江西有南昌拌粉,云南有过桥米线。



品深餐饮在餐饮市场上洞察:以上这些代表各个地域的米粉是完全可以在市场上和谐共存的,因为大家的消费者总喜欢尝试不同的口味。如果进行产品组合如南昌拌粉配合江西瓦罐汤,赣南肉丸,既可以提高客单价,还很好地实现了产品差异化。同样的津市牛肉粉可以引入湖南热卤,常德大肉包,临澧肉汤圆,特色鲜明,竞争力也非常强。

 
2、打造品牌,赢得信赖
 
        打磨好产品与运营,夯实标准化的模式,亮出品牌实力与决心。这就是很多餐饮连锁品牌受到资本青睐的重要原因。一旦选定了品类或品类组合,打造能表现品类特点,品牌核心优势的餐饮品牌,就是最重要的核心工作。品牌创建必须高起点,让品牌从创建开始就具备优秀的基因。





        品深餐饮设计认为:采取品牌全案策划设计形式,通过“品类+定位+产品+定价+创意+设计+传播” 将餐饮品牌名称、品牌内涵、品牌形象、门店装饰与品牌的品类特性、商业模式融合共生,高屋建瓴,顶层设计,让品牌的每个要素都与其他要素一起发挥作用,形成协同效应,从而使整体大于各部分之和,由此产生品牌共振力,构建品牌核心竞争力,挖掘顾客利益点,让餐饮品牌具备强大的势能,牢牢扎进消费者的心智,赢得消费者的信赖,可以实现品牌的迅速崛起。

 
3、掌控供应链,终极制胜法宝
 
       餐饮行业始终有这么一句话:看一个连锁餐饮能走多远,就看它的供应链。品深餐饮经常发现:某品牌门店看起来很火、很热闹,没过多久就被隔壁竞争对手模仿,门店瞬间生意下滑一大截。所以,没有自己的护城河和壁垒,面对异常激烈的竞争,赚钱很不容易。这种壁垒和护城河,除了品牌之外就是供应链。掌控了供应链的连锁品牌,具有产品好,配送快,价格便宜的优势,并且通过持续优化信息、采购、库存、物流等业务,打造的高效供应链,让竞争对手很难模仿,也很难打造,未来的潜力非常大。


 
        有很多规模不大的连锁品牌一开始并没有能力自建供应链,如何能掌控呢?优选细分供应链!目前行业头部企业如海底捞,西贝,建立了独立的供应链,且对外开放,目前全国的物流基础设施非常完善,供应链的细分做得也非常好,掌控好供应链,进行连锁复制将是几何数增长。


 
        餐饮要走向规模化、连锁化的品牌之路,标准化是必经之路,而标准化的建立首选在于选择能够进行标准化的餐饮品类,方向选对才能事半功倍;实现标准化则需要掌控强大的供应链,建造自己的护城河和竞争壁垒,而这一切都是在前段品牌价值的塑造下,赢得消费者持续信赖,门店源源不断的客流保证。完善,整合好这方面的工作是最能帮助餐饮店快速发展加盟连锁,实现做大做强的弯道超车的好捷径!

 


发布时间:2021-08-26 16:08 展现量:万 来源:品深设计 声明:本文来自于品深餐饮设计团队,未经许可不得转载,转载请注明本文链接/canyinguandian/592.html

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